芝麻酱拌茄子 改善“少白头”
“少白头”发生的因素是多方面的，如遗传、精神焦虑等，而食物中的微量元素供应不足也是其中之一。在此，推荐芝麻酱拌茄子，平时可以适当吃一些。
具体做法是：将鲜嫩的紫茄子蒸熟，放凉，撕条，倒入芝麻酱(量不宜太少)与适量蒜蓉、老陈醋与少许精盐，拌匀即可。
茄子含有多种微量元素，尤其富含维生素P，这是一种黄酮类化合物，有降低毛细血管脆性和通透性的作用，能维持血管弹性，促进新血管生成和增进侧支循环。这或许就是它能改善“少白头”的原因。
芝麻的微量元素含量极为丰富，如钙含量是牛奶的5倍，铁含量比猪肝高，它还含有较多的维生素D、C与B族维生素，以及丰富的脂肪酸。从营养学角度说，这些营养元素都是养育头发所必需的。中医认为，芝麻具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功。
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- 编辑：夏学礼
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