【煲汤知识】炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！

【煲汤知识】炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都不对！火影忍者606 炖鸡汤千万别直接焯水 技巧一： 鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以 去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。 技巧二： 盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把

炖鸡汤千万别直接焯水

技巧一：

鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以 去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

技巧二：

盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净， 盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。

技巧三：

鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让 鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。

提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。

技巧四：

鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。

如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。

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