熬一碗奶白鱼汤，其实很简单
小伙伴们在熬鱼汤的时候会发现，有人熬出来的鱼汤呈奶白色，看起来就诱人得不得了。
轮到自己熬汤的时候却出来一锅灰白灰白的鱼汤，先别论好不好吃，光看着食欲就不高。到底是为啥？
其实汤色奶白是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里，使得汤呈现奶白色。想烧出一锅好鱼汤，没有窍门不行哒。
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：
煎：鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。
加开水：虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。开水一次性加足,避免中途加水。
火候：先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。
如果是用萝卜丝煮鱼汤，一定要等到汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。
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- 编辑：夏学礼
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