桂林小吃(桂林名小吃)

 

人世间最大的幻相就是我们自以为可以控制一切，其实事实正好相反，我们什么都控制不了，只能好好享受每个当下。

美丽的桂林不仅有风景迷人的景区，更有很多特色的小吃和美食。那么桂林特色美食有哪些？MAIgoo小编为你整理了桂林特色美食及排行榜，有桂林米粉、阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉、恭城油茶、尼姑素面、桂林田螺、灵川狗肉、桂林荷叶鸭、全州醋血鸭等桂林著名的特色美食，其中桂林米粉、恭城油茶入选中国地域十大名小吃广西榜名单，阳朔啤酒鱼、荔浦芋扣肉更是被评为中国菜之广西十大经典名菜，一起随小编来看看去桂林必吃的美食有哪些吧。

1、桂林米粉

桂林米粉是广西历史悠久的特色传统名小吃，广西十大小吃之一，以其独特的风味远近闻名。米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，拥有独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所具备的独特口感优势。桂林米粉制作最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同，大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。桂林米粉入选由中国烹饪协会主办中国地域十大名小吃广西榜名单，还被中国旅游协会评定为中国金牌旅游小吃称号等。

2、阳朔啤酒鱼

阳朔啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。阳朔啤酒鱼以外香内嫩，皮黄汁浓，入口唇齿留香，入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的20道广西桂菜特色名菜名单。2018年9月，被评为中国菜之广西十大经典名菜。

3、荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富。荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜，为广西各地传统宴席名菜，曾获全国名菜之称，也上过《舌尖上的中国》。2018年9月，被评为中国菜之广西十大经典名菜。

4、恭城油茶

恭城油茶是广西恭城瑶族一种传统小吃，距今已有1000多年的历史，也是广西桂林恭城特色风味小吃，在2011年获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书，标志着恭城油茶已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。恭城油茶是桂林油茶的一种，是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉。恭城油茶于2017年入选由中国烹饪协会主办中国地域十大名小吃广西榜名单。

5、尼姑素面

尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方特色风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。尼姑素面汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。maigoo美食小编推荐品尝七星公园内月牙楼的尼姑素面，很多人去桂林的七星公园游玩，都会去尝一尝。

6、桂林田螺

桂林田螺是桂林特色风味小吃，桂林田螺长期生长在水稻田里，所以称之为田螺。桂林田螺大个肉肥、味道鲜美。煮田螺配以桂林特制的酸辣椒，添加葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺肉。螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。

7、灵川狗肉

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灵川狗肉是桂林灵川特色风味名吃，又称地羊，是桂林传统名吃，有天下第一美味之誉。灵川狗肉肉质鲜美，营养丰富烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗烹调到品尝皆有讲究，食后余香满口，通体舒泰，令人百吃不厌，回味无穷。灵川的狗肉色泽鲜艳，香气浓郁，口味极佳。俗话说得好：狗肉滚三滚，神仙站不稳。闻到狗肉香，神仙也跳墙。其吃法也多种多样，既可以炖烂吃，亦可以红烧，夏天凉拌，冬季火锅，一般在秋初至春末食之。

8、桂林十八酿

桂林十八酿即平乐十八酿，是用十八种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法经蒸、煮、煎、烫等方式烹作而成。平乐县的各种酿菜，口味独特鲜美，用料别致新颖，品种极多，号称平乐十八酿，常见的有田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、老蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等等三十多个品种，是桂北地区民间家常美食佳肴。

9、桂林荷叶鸭

有时候一个人的性格是可以决定他的命运的，气度也是影响格局的关键。

桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜，是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。即营养又美味，是一道肉质酥、味清香、炸蒸型的菜。鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。

10、全州醋血鸭

全州醋血鸭是桂林全州的一个地方特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。俗话说湘南永州之血鸭，桂北全州之醋血鸭，以鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口，入选由广西商务厅组织及各地商务部门和烹饪协会筛选推荐、网友投票评选、专家评审得出的20道广西桂菜特色名菜名单。

11、爆炒漓江虾

爆炒漓江虾是桂林典型的风味菜，菜品是以桂林漓江里的河虾为原料，加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感酥脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

12、桂林马蹄糕

桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一，马蹄糕是一种传统小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，因为形状像马蹄而得名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。主料为大米粉，把米粉装入壮如马蹄的木模，用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。桂林马蹄糕对于不少市民而言，不只是点心了，还蕴含有许多童年的记忆。

13、桂林松糕

桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃，为桂林的著名风味小吃。桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒入蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。

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