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秋后,广东大妈用“它”煲汤,一周三次,干燥的皮肤变得水嫩光滑

说到炖汤,就不得不提在“宁愿饭桌上没有菜,也不可没有汤”的广东。与其说广东人喜欢喝汤,不如说广东人会炖汤!粤菜的汤谱里没有固定的食材和做法,他们会根据四季气候的变化,运用不同食材之间的搭配,炖出的汤都会有不一样的食疗功效。比如春夏季湿热易上火,用赤小豆薏米土茯苓炖汤,就起到祛湿清热解火等功效。秋冬季干燥风寒易感冒,用萝卜羊肉炖汤,就起到滋补增强抵抗力等功效。所以在广东人眼里每一锅老火靓汤,都会有它食疗功效的价值!

随着秋天步入气候变得干燥,会使我们的容易咳嗽皮肤干燥等情况。那么遇到秋天这种气候变化,广东人会用什么样的食材炖汤呢?

秋后,广东的大妈推荐一款最具有食疗功效的老火靓汤!那就是《黄花菜炖排骨汤》,黄花菜不仅富含丰富的膳食纤维,多种维生素,氨基酸,胡萝卜素等营养元素。而且具有清热利湿,安神健脾,润泽肌肤,健脑抗衰老等特殊的食疗功效。秋后,这汤我家一周炖3次,喝了干燥的皮肤变得水嫩光滑!喜欢动手的你,不妨试试看吧!

《黄花菜炖排骨汤》

材料:

排骨500克,黄花菜干50克,香菇20克,红枣枸杞各适量,姜片10克。

调味料:

料酒10克,盐适量调味。

详细制作:

1.将黄花菜干放入碗里,倒入适量的热水末过黄花菜,浸泡15分钟后。清洗干净残留的异物,沥干水分待用:

2.将排骨用刀剁成小块,锅里倒入冷水,把剁好的排骨倒入,和处理好的黄花菜香菇一起焯水,1分钟后捞出,沥干水分待用:

3.把处理好的排骨,黄花菜,香菇,姜片和红枣枸杞放入汤煲里。一次性倒入足够的清水,大火烧开后,改小火慢慢炖制60分钟左右。待食材充分融入汤水里,放入适量的盐调味即可:

烹饪小知识:

排骨一定要冷水入锅焯水!因为排骨里面残留大量的血水,如果不去除干净,会导致炖出的汤异味特别重。冷水入锅焯水的好处就是,能够充分地把骨头中残留的血水分解出来!

不管炖什么汤,一定要一次性加入足够的水,如果中途需要添加水,也要加沸腾的热水。直接加冷水,会导致汤汁的营养减少鲜味流失!

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  • 标签:海南大学教务处
  • 编辑:夏学礼
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