适合现在吃的虾滑紫菜汤，掌握这个技巧，虾滑鲜美，弹性十足

适合现在吃的虾滑紫菜汤，掌握这个技巧，虾滑鲜美，弹性十足孙泽源女朋友 天气炎热食欲不好，饮食偏清淡，很多人只吃水果，其实无意间容易导致营养流失。肉类补充得少，蛋白供应不足，总觉得浑身没力气。 今天教你用鲜虾做一个虾滑紫菜汤，营养丰富，味道鲜美不腻，尤其适

天气炎热食欲不好，饮食偏清淡，很多人只吃水果，其实无意间容易导致营养流失。肉类补充得少，蛋白供应不足，总觉得浑身没力气。

今天教你用鲜虾做一个虾滑紫菜汤，营养丰富，味道鲜美不腻，尤其适合小朋友。

紫菜虾滑汤的做法

第一步：准备一斤鲜虾，把虾头取下来放一个盘中，然后剥出虾仁，把虾仁全部剥好之后放盘中备用。

第二步：取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥，剁成这种很粘的状态就可以了，这样做出来的虾丸会很滑嫩，剁好的虾泥放碗中备用。

第三步：准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。

第四步：打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。

第五步：在虾泥中放入少量葱花，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉，最好是木薯淀粉，会让虾丸很Q弹。用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

第六步：把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。

第七步：锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。

第八步：锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。

第九步：拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，就这样把所有做好的虾丸下入锅中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。

第十步：放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐，1小勺胡椒粉，就可以了。

一碗色香味俱全的虾滑紫菜汤就做好了，虾滑口感鲜嫩Q弹，加上紫菜的鲜和鸡蛋的香，口感丰富，营养美味，老少皆宜，可以增强食欲。

【小贴士】

1、虾泥一定要剁得黏一点，这样做出来的虾丸有嚼劲。

2、虾泥中加蛋清是为了口感滑嫩，加淀粉是为了吃起来更有弹性，淀粉最好是木薯淀粉，也可以用土豆淀粉或者红薯淀粉。

3、虾泥中加了调料之后，一定要沿着一个方向搅上劲，这样做出来的虾丸才会很Q弹。