淄博烧烤下一个沙县小吃？

　　短短两个月，估计连淄博人民自己都没有想到，作为一个沉寂已久的老工业城市，自己的家乡会因为“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，一跃成为现象级顶流。

　　3月8日，抖音上“大学生组团坐高铁去淄博撸串”这个话题，登上抖音同城热搜，随即掀起第一波大学生打卡热潮。

　　大学生们，甚至还创造了一种“特种兵式旅行”的新玩法。周五下课说走就走，日行3万步，48小时不睡打卡美食美景。

　　随后，各路美食达人纷纷前去打卡评测。3月26日，千万美食博主乌啦啦发布的“淄博烧烤plus吃法”助力话题#淄博烧烤炸裂整个烧烤界#登上抖音热榜Top1，热度再次推向。

　　4月2日央视新闻报道了淄博，8日探店博主B太连续测评10家淄博摊位，发现当地消费不仅物美价廉，更没有一家店铺缺斤少两，甚至还会“多送”，可以“免费尝”。

　　随后，一系列淄博热点人物也开始出圈，“鸭货小哥”“绿豆糕大爷”“暴躁小胖”等等，每一个热点人物的出现，都能为淄博刷上新一波的热度和线日中午，淄博政府发布《致广大游客朋友的一封信》，同样将好感度拉满。

　　信中表明“五一”期间中心城区的酒店已基本售罄，客流量也超出接待能力，劝导游客错峰出游、避免扎堆。同时，淄博文旅局还推荐了山东省其他兄弟城市的美景美食，态度真诚又大度，令网友直呼：“大格局！”

　　淄博政府不仅全方位的善待和照顾学生们，临别时还盘下全城的烧烤摊，为学生们践行，并真诚地邀请学生们，等疫情结束后，再来淄博游玩。

　　而学生们也心怀感恩，于是在春暖花开时，返回淄博赴约。同时，学生们也用短视频，为淄博的出圈贡献了第一波热度。

　　类似情景，不禁让人想起：同样因善举出圈的鸿星尔克。明明自己已经亏损2.2亿元、面临倒闭，却在河南受灾时挺身而出，捐助物资和财产5000万元。

　　跟之前刮起的消费升级风截然不同，一杯奶茶三四十，一根雪糕几十块.....各种“酸奶刺客”“雪糕刺客”“鸡蛋界LV”随处可见，而淄博烧烤人均才50元。

　　在淄博烧烤刚开始火出圈时，淄博市政府新闻办就立即召开新闻发布会，拟定 3-11月为“淄博烧烤季”，并计划在五·一前后举办“淄博烧烤节”。

　　还出台了一系列市场激励措施，设立淄博烧烤名店“金炉奖”，成立烧烤协会，还直接发放25万烧烤消费券。

　　为了做好淄博的品牌维护，淄博政府出动消防、民警、卫生、市场监管等各部门，开启护航“淄博烧烤”的行动。

　　为了做好服务，淄博先是加开24列济南到淄博的烧烤专列，给乘客们准备文旅伴手礼，并配上手绘风格的烧烤地图，让游客们“上车空着手，下车兜着走”。

　　街区有摆渡车，招手即停，免费乘坐。在主城区，40多条淄博公交线%烧烤店。还专门新开设20多条特色烧烤公交专线。

　　当地市场监管部门就对辖区烧烤店开展专项检查，督促烧烤门店诚信经营、明码标价。当地商家也发现，监管部门“隔一段时间就来查一次秤”。

　　4月份，一位网友晒出被淄博一家酒店宰客的经历。表示自己花529元订了酒店，入住后发现设施陈旧，觉得不值这个价。更可气的是第二天她发现线多块。

　　网友把事件发布到网上，淄博政府反应迅速，第二天就责令酒店整改，并下调网上价格和线下一致，同时退还该网友的差价。

　　首先，是召开酒店负责人训诫会，明确要求酒店不能随意涨价，并且要求酒店根据具体设施情况调整价格。

　　接着，以政府名义下发酒店价格指导。规定自4月23日起，对客房的价格涨幅进行管控，涨幅超过50%的按照哄抬物价予以查处。

　　哪怕是五一节假日，各地酒店、餐饮行业都在纷纷涨价，淄博政府仍然坚持“让利于客、让路于客、让景于客”，守护这份城市荣誉。

　　有网友在短视频上表示，已经收到了山东淄博某酒店房价“五一”期间下调的消息，之前订的千元以上一晚的酒店房间，现被短信通知改为五百多元一晚。

　　五一假期首日，“北京南-淄博”火车票开售1分钟即售罄，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%。

　　有媒体从携程获悉，淄博首日旅游整体订单量，同比去年增长超40倍，对比2019年“五一”首日增长3.6倍。“五一”首日淄博酒店订单量较2019年增长近9倍，门票增长8倍。

　　淄博烧烤，还能火多久？淄博能在短短两个月内，一跃成为新晋“网红城市”，既离不开淄博的政通人和，也离不开上下一心的努力。

　　曾经的淄博，在新中国工业史上也有着诸多的第一，比如第一颗人造卫星“东方红一号”所用电机、第一台多功能呼吸机、第一家真丝带生产厂、水泵行业第一枚金牌、第一个铝工业基地，都是出自淄博人之手。

　　然而，高度依赖矿产资源，“传统产业占70%，重工业占传统产业70%”的淄博，和中国很多同类型的老工业城市一样，在产业升级后浪推前浪的潮流中，一步步走向衰落。

　　主要体现在两个数据上：一，2000年它的GDP还在山东排名第五，2020年掉到了第七位；二，2018年，淄博的城市人口，从净流入变成了净流出。

　　淄博旅游带来的话题度和流量，也带动了当地“吃住行游购娱”产业快速增长，但当下的“网红效应”能否转变成可持续性发展，未来能否延展出新的增长点？也非常考验淄博政府的眼光和策略。

　　相比于“兰州拉面”“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”等已经走出本地、实现全国化发展的特色美食，淄博烧烤能否成为下一个？

　　靠着“一元进店、两元吃饱、五元吃好”的低价定位，沙县小吃门店迅速扩张，以品类丰富、方便快捷、薄利多销的特点，沙县小吃填补了低消费的空白。

　　当地政府把小吃产业发展纳入国民经济发展计划，每五年制定产业发展规划；为小吃业主提供专业技能培训，并指导他们如何找店、开店；沙县小吃同业公会、沙县小吃业发展领导小组办公室、沙县小吃业发展服务中心等管理机构也相继成立。

　　沙县县委、县政府通过引导小吃规范化发展、推广加盟连锁模式、建立小吃产业园、注册成立沙县小吃集团和各地子公司等方式，推动小吃产业转型升级。

　　去年，沙县小吃迎来了第一支广告片。时长三分多钟，由四个视频片段组成，以“男人不止一面”拉开序幕，淋过“好大的雨”，吃过“有手的状元饼”，以蘸过豆豉油的“水晶烧卖”收官，主打一个亲民情怀。

　　得益于政府的全方位加持，如今，沙县小吃年营业额超500亿，全国门店超过8.8万家，甚至已经开始走出国门，为“中国美食”代言。

　　淄博烧烤能否借鉴其经验，从“网红”走向“长红”？形成更规模的产业链？淄博政府能否成为有力推手？这些答案暂未可知，但想要做出美食品牌、形成产业链，淄博烧烤似乎还有一段很长的路要走。