荠菜蟹菇豆腐羹-极致清鲜的快手汤

荠菜蟹菇豆腐羹-极致清鲜的快手汤美丽的天津 这道荠菜汤搭配了蟹味菇和豆腐，全素食，却因为增加了植物蛋白，营养十分全面。 吃点儿素食、加点儿野菜，鲜美又清润。 而且，是一道零难度的快手汤羹啊—— 荠菜蟹菇豆腐羹 材料： 荠菜150g，南

这道荠菜汤搭配了蟹味菇和豆腐，全素食，却因为增加了植物蛋白，营养十分全面。

吃点儿素食、加点儿野菜，鲜美又清润。

而且，是一道零难度的快手汤羹啊——

荠菜蟹菇豆腐羹

材料：

荠菜150g，南豆腐150g，蟹味菇120g，生姜数片，开水适量，盐适量，鲜菇粉适量，水淀粉适量，香油数滴

做法：

1、荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出；

2、浸入冷水中过凉；

3、挤干水分，细细切成碎丁；

4、蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；

5、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；

6、生姜切片、水淀粉调匀；

7、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；

8、下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；

9、下入荠菜丁，煸炒片刻；

10、加入适量热水；

11、水沸后，加入豆腐丁；

12、再次煮沸后，加入适量盐调味儿；

13、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；

14、加入适量鲜菇粉（可不用）；

15、点入香油，起锅即可。

贴士：

1、荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。

2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。

3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。