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蒲公英猪肝汤,养肝明目又美味,清香爽口!

春天气候回暖,万物苏醒,正是养肝护肝的好时节,蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤,养肝明目又美味。

蒲公英猪肝汤

蒲公英300g、猪肝150g、枸杞10g、大葱20g、姜10g、饮用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、淀粉2g、盐2g、香油5ml

1、准备好食材:新鲜蒲公英去除根部和老叶,把嫩叶和花茎放入水中清洗干净,然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片,放入水中浸泡上半个小时,然后用清水冲洗掉血水和粘液,一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中,调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开,水开后下入蒲公英略煮片刻。

3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝,大火煮沸后调入适量盐和香油调味。

4. 撒入泡软的枸杞,再次大火煮沸即可关火,养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了,虽然略微有点苦味,但也清香爽口。

小窍门

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英,要考虑一下环境污染和农药残留问题,通常处理办法是用沸水焯1~2分钟,然后捞出放入冷水种淘洗一下,挤干水分后再进行烹饪,这样也能去除蒲公英的一些苦味。

2、猪肝久煮很容易变老,口感会变得很硬不太好吃,所以要注意火候和时间。

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  • 标签:鬓边不是海棠红豆瓣
  • 编辑:夏学礼
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