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熬一碗奶白鱼汤,其实很简单

小伙伴们在熬鱼汤的时候会发现,有人熬出来的鱼汤呈奶白色,看起来就诱人得不得了。

轮到自己熬汤的时候却出来一锅灰白灰白的鱼汤,先别论好不好吃,光看着食欲就不高。到底是为啥?

其实汤色奶白是因为鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解到汤里,使得汤呈现奶白色。想烧出一锅好鱼汤,没有窍门不行哒。

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门:

煎:鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。 

加开水:虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。开水一次性加足,避免中途加水。

火候:先大火煮20分钟左右再转中火煲…整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。

如果是用萝卜丝煮鱼汤,一定要等到汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。

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  • 标签:一生一世电影网
  • 编辑:夏学礼
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