带饭族的隔夜便当怎么做才更健康？看完这篇全明白

带饭族的隔夜便当怎么做才更健康？看完这篇全明白总结范文 都市热报消息，一盘隔夜菜，放倒了老大爷，不仅让他腹泻三天，更引发急性肾衰竭。近日，湖北一位老大爷吃了盘前一天剩下的苦瓜炒肉引发急性肾衰竭，这引起了广大网友的关注，尤其是喜欢带便当的上

总结范文

近日有关于总结范文的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道总结范文问题的具体情况，那么关于总结范文的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与总结范文问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于总结范文这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

都市热报消息，一盘隔夜菜，放倒了老大爷，不仅让他腹泻三天，更引发急性肾衰竭。近日，湖北一位老大爷吃了盘前一天剩下的苦瓜炒肉引发急性肾衰竭，这引起了广大网友的关注，尤其是喜欢带便当的上班族，便当算不算隔夜菜？隔夜便当该怎么保存？怎么做才更健康？

上班族热衷带便当：节约还健康

27岁的刘亚勋在两路口一家体育用品公司上班，最近她就留意到网上吃隔夜饭菜引发疾病的消息，“我也有点担心，我就经常带隔夜便当上班的，隔夜饭菜还能吃么。”她说，自己也曾点外卖，在外面吃，但一些过期食材、卫生条件等问题让人头疼，身不由己，只能自己头天晚上做好便当。

像刘亚勋这样带饭上班的人还真不少，8月3日，记者在轨道6号线花卉园站，采访了来自不同行业的20余位年轻职场人，这些人或多或少都有自己带隔夜便当上班的经历。

健康还节约钱是许多人热衷带隔夜便当上班的一个重要原因。25岁的周小红在一家新媒体公司做，她认为，自己带饭确实更健康，单位食堂、餐馆和外卖的饭菜大都偏咸、偏油，盐和油基本都超标，品种单一，蔬菜基本没有或很少，长期吃这样的饭菜，再加上久坐少动，会大大增加得慢性病的危险。

29岁的莫丹丹，在观音桥从事金融工作，她认为自己带饭可供选择的余地大，随心所欲搭配各种菜品，不仅节约钱节约粮食，还节约工作时间，省去了找餐馆排队的麻烦，可以利用这个时间散散步，聊聊天。

便当属于隔夜饭菜么？属于！

很多上班族自认厨艺高超，做菜的每一道工序都严格做好卫生管理，那么，我带的便当属于隔夜菜么？重庆医科大学消化内科专业博士秦君表示，传统意义上理解的隔夜菜，顾名思义，就是放了一晚上之后的蔬菜，其实对于隔夜菜的定义，不是被放一晚上，而是只要放置达到5~8个小时，就可称之为隔夜菜。

“如果是头天晚上做的便当，那当然属于隔夜菜，如果是第二天一早做的，那算是较为新鲜的。”秦君表示，便当在放置的过程中，这些被烹饪好的菜，会产生细菌，有人认为，放在冰箱就可防止细菌的滋生，其实只是滋生的少一些罢了。

隔夜便当还能吃么？保存好是可以的。

“事实上，隔夜便当中，有些饭菜是产生过大量细菌的，是否能吃，要看是什么食材，时间隔了多久，在什么条件下保存储藏，第二天是否经过重新加热。”秦君表示，这些都需要视情况而定，一般只要保存的好，是可以吃的。

像隔夜的肉类、豆制品等，主要会产生有毒微生物，通常在经过加热，就能有效破坏这些微生物；隔夜的蔬菜，它们中含有较高的硝酸盐，在长时间隔夜过程中，细菌会活动逐渐还原成有毒亚硝酸盐，尤其是隔夜凉菜更要小心；汤食之类的，第二天也需加热食用才更健康。

值得注意的是，有三类隔夜菜要提高警惕。第一类是菌菇类，常常食用的金针菇、香菇等，放置七小时左右的时候，会滋生大量的细菌，为了身体健康，切不可放置时间过长。第二类是茎叶类蔬菜，长时间放置，也会产生细菌，同时营养也会流失；第三类是海鲜，长时间放置容易变质。

支招：隔夜便当这样做更健康

秦君说，隔夜的便当最主要的问题在于，细菌微生物的滋生，蔬菜中亚硝酸盐超标，以及营养流失。“只要食材新鲜，保存时间不太长，充分加热，相比于吃一些高油高盐不均衡的食物，隔夜便当还是好很多。”那么，我们怎样做才会让隔夜便当更健康呢？

第一，保证头一晚做的饭菜，在食材选择上足够新鲜，凉拌菜最好不要隔夜吃。

第二，烹饪时候选择快炒、蒸、微波炉等方式，尽量减少加热时间，可以降低水溶性维生素和矿物质的损耗。

第三，饭菜入盒时，尽量分装，混装有的菜产生细菌较快，影响其他食材。

第四，趁饭菜还是热的，将便当盒立即放入冰箱，使得便当盒形成负压从而密封得更严实，减少微生物的入侵。

第五，便当放置时间越长，食物越不健康。硬要设置一个时间的话，建议在8小时以内食用。

第六，吃便当前，充分而不反复加热，特别是鱼、肉类，微波炉加热建议中高火至少3分钟，隔水加热建议煮沸10分钟。

这几道营养便当，你也可以学学

国家高级营养师徐婧杰表示，很多上班族吃腻了外卖，厌烦了食堂，开始自己带饭，“便当最重要的是营养要搭配均衡，有荤有素，有蛋白，也得有必要的碳水，这样吃起来更健康。”

第一款：土豆泥腊肠米饭

菜谱：准备米饭半碗，土豆泥半碗，腊肠切小丁，与土豆泥和米饭拌匀，生菜、西兰花洗净后焯水装盒，再配上三五个圣女果作水果。中午吃饭前记得微波炉加热3-5分钟。

第二款：咖喱土豆鸡

菜谱：土豆、洋葱、胡萝卜、咖喱鸡块，全部切小块，锅烧热下油，下洋葱爆香，再下鸡胸肉块，翻炒至变色，下胡萝卜，土豆，咖喱块，下水至淹没食材，中火炖到汤汁收干，配上米饭即可。

第三款：洋葱沙茶牛肉饭

菜谱：牛肉+淀粉+沙茶酱混合腌制。热锅下油中火，下洋葱丝翻炒，下腌制好的牛肉，翻炒至牛肉熟透，配上米饭装盒，再来一个苹果作餐前水果，完美。

第四款：蛋皮炒饭卷

菜谱：备好适量冷饭、豌豆、鸡蛋、胡萝卜，虾仁粒。锅里加油将虾仁粒葱花炒香，再将冷饭下锅，炒至松散，加适量的细盐及料酒提味。煎好的蛋皮摆放在模具里，盛入炒过的冷饭，微微压一下，最后搭配点玉米粒、时蔬装盒。

了解多一点：带便当的七个小建议

1、中餐主食最好选米饭，可以补充人体所需的碳水，也可以选馒头、面包等。

2、便当一定得荤素搭配，这样营养会更均衡，肉类尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。

3、素食类不宜带绿叶蔬菜，经微波炉加热或存放的时间过长，素菜中的硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐。

4、自带菜要做8分熟，才能避免微波加热营养损失。而且要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的是蒸、红烧、炖等。

5、水果是便当中的必备食物之一，苹果、香蕉、圣女果等，它可以提供维生素、矿物质和丰富的膳食纤维。

6、注意储存时间和温度，最好早晨制作便当。

7、吃便当前加热透彻，以便杀菌消毒。

8、时尚环保的便当盒很重要，建议选择可微波的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。

都市热报记者 郎建荣

带饭族的隔夜便当，怎么做才更健康？

【免责声明】客户端未标有“来源：-重庆晨报”或“LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请联系上游。

黑黑乳 http://www.xinzhiliao.com/bj/meirong/26679.html