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重庆特产传说(241) | 夏天热得火气大?来块黔江蜂蜜荞粑降火除燥吧!

章鱼帝

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说起黔江的美食,大家首先想到的一定是麻辣鲜香的黔江鸡杂,但今天我们要介绍的,是一道非常适合夏季食用的糕点,因为它吃起来清凉可口,有凉血降火、除燥润肠的功效。

它是谁呢?听好了!荞麦粑粑!

黔江人把采用气候冷凉的高寒山区所产的荞麦制成的饼,称为荞麦粑粑。将荞麦磨成面,加上适量的清水,拌匀后煎熟即可。

荞麦粑粑有苦荞和甜荞两种口味,甜荞味淡不苦,苦荞味道微苦。

食用荞麦粑粑时蘸上一点蜂蜜,整个粑粑的味道和营养便瞬间得到了升华。用蜂蜜作为蘸料还真是奇特呢,用其香甜来盖住荞麦粑粑的微苦,吃起来更香,让人回味无穷。如果你不喜欢吃甜的,也可以少蘸点蜂蜜,或者不蘸。

喜欢荞麦味道的吃货们一定不要错过这个荞麦粑粑,炎炎夏日,清热解暑。

食材:荞麦粉、鸡蛋、水、油、蜂蜜

做法:1、荞麦粉中打入鸡蛋,加水搅至形成可以流动的糊状。

2、加少许油入锅,锅底基本都刷上一层的量为度,避免粘锅。

3、锅热后倒入适量的面糊,向四周摇晃锅并借助筷子或其他厨具使面糊摊开形成饼状,注意要使用大火。

4、待一面稍熟出现金黄色和少许焦色时,就用铲子翻至另一面,等待两分钟左右就可出锅了。

吃的时候用碟子盛点蜂蜜,好不惬意!

来源:重庆日报、汉宫餐饮微信公众号

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