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重庆特产传说(266) | 一场秋雨一场寒!暖身开胃的酉阳罐罐鸡,吃起

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酉阳的民族风味美食很多,见于文献记载的就有数十种。其中,罐罐鸡起源于清代末年,因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。

在酉阳,只要是以罐罐鸡为招牌的餐馆,一般都会看到店中的炉火边常年有几排黑色陶罐,每只罐里装的都是该店的特色菜罐罐鸡。

罐罐鸡以本地土鸡为原料,宰杀后去毛、去内脏,用水冲洗干净,剁成块,配以大料、花椒、肉豆蔻、姜等,与野生香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后,连汤一起舀进若干个陶罐中,再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

新鲜出炉的酉阳罐罐鸡肉质细嫩、滋味鲜美、滋补养身,让人久久回味,深受当地人的喜爱。

有嫩爽的鸡肉,有清香的野生香菇,有开胃的酸萝卜,用这个罐罐鸡来“贴秋膘”,真的是再巴适不过了。

来源:江夏热线、博雅特产网

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