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【奋斗者·正青春】“80后”香港青年叶承殷:让实业精神薪火相传

【奋斗者·正青春】“80后”香港青年叶承殷:让实业精神薪火相传

央广网顺德7月4日消息 在广东顺德伦教的一片工业区里,一栋北欧风格的小楼安静矗立。红黑配色、落地玻璃,满满的生活气息扑面而来,在一众传统样式的厂房中显得尤为突出。

这就是香港青年叶承殷一手打造的创业空间,一处集烘焙工厂、咖啡轻食与办公于一身的综合体。极简风的店招上印着一行法文——Cest La Vie,中文意指“这就是生活”。

在香港出生长大,曾辗转欧美多国,如今回到家乡创业。对一个“创二代”而言,叶承殷选择了一条并不轻松的赛道,但正是这种“脚踏实地”的感觉,让他觉得生活更加充实、也更有意义。

寻根顺德

重拾舌尖的记忆

叶承殷1984年出生于香港,而他的父亲则是土生土长的顺德人,成年后才迁往香港打拼。

在他的印象中,小时候父亲关于家乡的回忆,经常离不开美食,从粗料精做的顺德菜到门类繁多的顺德小吃,都如数家珍。若要追溯他多年后从事餐饮业的深层原因,或许与父亲早年间的这些讲述有着潜移默化的关系。

据介绍,叶承殷的父亲也是改革开放后第一批回顺德投资办厂的实业家。与上世纪八九十年代回乡创业的大批在港顺德人一样,他曾频繁地奔波于顺德香港两地,一方面为厂里引进先进的技术和设备,一方面则是跑市场、拓销路,积极推动顺德制造业的发展,也一路见证着顺德日新月异的巨变。

2009年叶承殷决定回乡创业,正是源自父亲的建议。在那之前,他曾在洛杉矶南加州大学接受高等教育,毕业后又前往清华大学继续深造。

香港青年叶承殷(央广网记者 官文清 摄)

在父亲的建议下,叶承殷毕业后回到顺德,先是进入父亲的电池厂实习。体验一段时间后,叶承殷他发现,顺德有许多新兴行业仍待挖掘、潜力巨大,对年轻人来说,这是难得的创业机会。

经过一番市场考察,叶承殷决定选择自己最感兴趣的餐饮赛道。“内地的电商业非常发达,但吃东西这件事始终不那么容易被取代。而顺德又是世界美食之都,所以我决定开餐馆。”

可惜首次创业便遭遇了“滑铁卢”。叶承殷认为,主要原因是自己对本地消费习惯洞察不够,导致定价过高。

“试错成本低,可以及时调整方向,其实也是年轻人在顺德创业的优势。我经历的这些失败如果发生在香港,可能早已经大伤元气。”总结了教训后,叶承殷决定另起炉灶,继续创业。

扎根顺德

锤炼舌尖上的技艺

灵感往往诞生于日常。2017年前后,叶承殷发现下午茶风潮悄然兴起,也成为更多顺德年轻人的生活方式。而从商业的视角来看,咖啡馆自己制作面包,人力与设备成本比较高,如果能省去这个环节,无疑会大大降低咖啡馆的运营难度。

叶承殷迅速展开调研,更深入地了解了市场需求。他决定,要抓住这个市场机遇。如何在品质上做出差异化?他认为,首先要从口味口感上进行突破,“国内出品的牛角包跟我在法国、意大利吃过的品种,口感口味跟都差别很大。”

为此,他开始了长达半年的西式面包寻访之旅,足迹遍布德、法、意、日、韩等国家。最终,决定从瑞士进口一整条RONDO半自动面包生产线,并引进法国的有机酵母“鲁班种”,尽可能复制他在欧美游历时吃到的西式面包的口味。

叶承殷的烘焙工厂烤制的面包(央广网记者 官文清摄)

“传统的手工制作面包极其依赖面包师的手艺,不可控变量太多。采用半自动化生产线来制作面包,除了节省人力成本、时间成本,出品质量也会稳定很多”,叶承殷说。

目前,他的食品加工厂只聘用了三名专业面包师,日产量最高却可以达到10000只面包,与本地上百家咖啡馆达成了稳定合作。

值得一提的是,叶承殷还响应国家发展预制菜产业的号召,引入先进的冷冻工艺对面包成品进行速冻处理,通过冷链配送可将产品发往全国各地。

叶承殷与面包师交流制作心得

做食品,环境卫生是重中之重。打造一间看得见的食品加工厂,是叶承殷现阶段的创业追求。因此,所有人员出入操作间都有着严苛的程序,而操作间内的一举一动均可以透过玻璃窗看到。

这一切来自父亲的言传身教,“爸爸管理工厂的时候,对环境的要求就很严格,在环保上的投入不计成本。我想像爸爸一样,成为工匠型企业家,实实在在做好每一件事。”

顺德实业精神的薪火相传,良有以也。

策划|王雪薇

稿件|黄一韦

拍摄|官文清 潘荣君

执行编导|黄婷婷

剪辑制作|王倩

海报设计|王倩

鸣谢单位|佛山市顺德区委宣传部 佛山市顺德区委统战部

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