小厨神12岁 4次挑战私房菜大赛

　　2014“润景杯”全民才艺大赛味力无限厨艺拼暨第九届顺德私房菜大赛容桂分赛区16日在千禧广场举行。40多组选手成为“舌尖上的容桂”的主角，他们在众多市民见证下一展厨艺，以此挑战评审们严苛挑剔的味蕾。

　　本场比赛属于容桂(高骏)美食嘉年华系列活动之一。嘉年华系列活动内容丰富，包括此前已经举行的容桂(高骏)专业技术人才厨艺秀，以及容桂特色菜推广，在《珠江商报》开设的“我眼中的容桂美食”专栏等。容桂美食嘉年华也是第九届中国（美的）岭南美食文化节的系列活动之一。

　　当天早上9时，比赛正式开始。赛场上10多排桌子和厨具整齐排开，巨大帐篷下围出了一个“大厨房”。各位厨艺高手大秀厨艺，以煎、炒、蒸、焗、焖等方式在45分钟内烹制出得意菜式。川味十足的酸菜鱼、意式风味的香脆牛肉薄饼、可口入味的可乐鸡翅等参赛菜式，各具特色，风格迥异，体现出容桂美食文化的多元性和包容性。

　　参加本次比赛的40多组选手有一个明显特点，他们大多是80后、90后的暖男和美女厨神。其中，年仅12岁的厨艺小正太黄思豪更是第4次参赛，他曾凭菜式反斗鸡翼斩获第3名。

　　“希望向大人们学习。”多次参赛的黄思豪说，每一次参赛，都会有不一样的收获。此次比赛，他和妈妈带来了“海鲜饼”。“这道菜需要慢慢煎，需要掌握好火候。”做菜做得满头大汗的黄思豪说，虽然天气有点热，但这么多人一起比赛，很享受这样的氛围。

　　精彩的比赛，同样吸引了众多市民围观。“这道蟹看起来相当不错。”居住在朝阳社区的陈艳在看到这么多民间高手一展厨艺后，就在旁边停下来，拍照分享。“蟹壳翻转来放这道菜会更好看。”拍照之余，陈艳还不忘“指导”A25号选手所做的“金玉良缘”这道菜。陈艳说，她的丈夫是一位厨师，所以她对做菜也很感兴趣，“明年有机会的话，会拉上丈夫一起参加比赛。”

　　经过45分钟的角逐，一道道色香味俱全的拿手菜被摆放在展示区。评审根据作品的观感、味道、质感、创新、营养、卫生6项标准，现场进行评分。最终，由68岁的罗丽开所烹制的药膳乳鸽“腾飞”夺得冠军。本次赛事的前3名选手将和以“晨曦映雪”获得容桂(高骏)专业技术人才厨艺秀第一名的卢丽雯一起，代表容桂参加第九届顺德私房菜大赛总决赛。

　　容桂街道宣传文体办相关负责人表示，两场比赛都举行得相当成功，“举办容桂美食嘉年华的目的，是希望借助中国岭南美食文化节的品牌影响力，推广容桂的特色美食以及美食文化。”该负责人表示，希望通过打造一系列美食文化活动，推动容桂美食、文化、休闲等产业发展，综合传播容桂美食文化、产业特色、城市形象与城市品牌。

　　此外，在两场私房菜落幕后，“幸福容桂·美味天地”2014容桂（高骏）美食嘉年华活动的“高骏”容桂特色菜推广活动和“我眼中的容桂美食”专栏接踵而来。吃货们可以通过微信和微博分享容桂美食攻略，推荐容桂小店和名店的特色菜，一同绘制容桂风味的美食地图。

　　烹饪方法：先将乳鸽剖开洗净，飞水后捞起。用盐、胡椒粉腌乳鸽3到4个小时。然后，在热锅里到上油，将腌好的乳鸽煎至金黄，并加入少许蜂蜜。最后，放入北芪、党参、川芎、白芷、枸杞、桂圆肉、陈皮、姜片、红枣、当归共10味药材，加水进去煮。

　　评委点评：这道药膳乳鸽，用料足，选手够大胆放这么多味药材。而且，在整体构思、色彩搭配等方面，也令人印象深刻。用火龙果作为器皿摆盘，也为这道菜增色不少。

　　选手故事：68岁的罗丽开来自容桂卫红社区。她告诉记者，这道菜是她在外面吃饭时从餐馆“偷师”回来的。然后，在家里经过多次实验，最终掌握了这道菜的用料、火候等。她说，活到老，学到老。因为喜欢做菜，就经常进行钻研。这是她第二次参加私房菜大赛，头一次由于将菜煮得太老而没有获奖，这一次终于凭借这道药膳乳鸽获得了好成绩。邻居王先生说，这道菜跟罗丽开的性格一样，给人阳光、积极向上的感觉。而且，药膳搭配水果，美味又健康。

　　来自容桂上佳市的王倩雅，获得了本次比赛的第三名。她带来了一道“七星伴月”。中间的主料是玫瑰花、姜花、菊花等花草炒蛋清，周围的摆盘装饰则是鸡蛋壳里装着由果汁、牛奶搅拌而成的“果冻”。这道菜因为创意十足而获得了评委的青睐。但王女士的丈夫却笑着告诉记者，虽然老婆对做菜很有兴趣，但在家基本不做饭，没想到第一次参加比赛就获奖了。

　　在赛场的一个角落，A32号选手罗炎金所制作的“潮式卤牛肉”，几乎是全场最慢出炉的。但这并不影响人气。在大部分菜式已经送到评委桌后，“潮式卤牛肉”的独特香味吸引了众多市民围观。

　　现场主持人也不甘人后，前来围观。在品尝过后，主持人说：“第一届的私房菜冠军黄妈妈，当初我有建议过她去开店，凭着这道卤牛肉，你也可以尝试去开店了。”

　　据介绍，三鲜主要是茄瓜、土豆、青椒。做这道菜时，要把这三样菜分别简单煎一下，这样味道会香一些。然后在把煎好的三鲜放到锅里，加入酱油、盐，以及蒜等调料，统一再爆炒一会即可。制作这样一道色香味俱全的素菜，整个烹调过程需要10分钟左右。

　　除了便捷、省时间外，这道菜的成本也相当低。三样主材加起来不用10元，堪称本场比赛中最省钱的一道菜。

　　制作这道菜的A38号选手是一对年轻的夫妻，平时下厨并不多的他们对这道菜也相当满意。在制作好后，两人拿着手机疯狂。他们说，这是第一次参加比赛，志在参与，不管最后成绩如何，都很开心，“以后会更多的下厨，有机会的话明年会继续参加比赛，希望带来更好的菜式。”

　　面对这一道简单又实惠的菜，不少围观的市民都给予了肯定。家住康富花园的家庭主妇陈阿姨说，这一道菜如果在饭馆里，估计也会受欢迎，“实惠的价格，吃到几样素菜，的确很值。”陈阿姨说，她以后也会在家里尝试做这一道菜。